高濃度蜂蜜黏度大、易結晶、含糖量高，普通糖度計往往難以精準測量，而 ATAGO 愛拓 PAL-3 手持數顯糖度計憑借寬量程、高分辨率、微量樣品等優勢，成為蜂蜜、果醬等高糖制品檢測的常用儀器。下面結合高濃度蜂蜜的特性，詳細說明 PAL-3 的實操要點與注意事項。

一、測量前準備

樣品處理

高濃度蜂蜜易結晶、流動性差，需先置于40℃左右溫水浴中緩慢加熱融化，輕輕攪拌均勻，避免劇烈晃動產生氣泡。待溫度回落至常溫后再進行測量，防止溫度過高影響儀器精度。

儀器自檢與校準

開機后確認顯示屏無異常，使用純凈水進行歸零校準。PAL-3 自帶 ATC 溫度補償，可在 10～40℃范圍內自動補償，無需手動修正，適合現場快速檢測。

取樣工具準備

準備干凈滴管或取樣勺，避免樣品被水、果汁、糖漿等污染，確保單次測量樣品純凈。

二、PAL-3 實際測量操作步驟

用滴管吸取少量處理好的蜂蜜樣品，滴加在棱鏡檢測面上。高濃度蜂蜜黏度大，需確保樣品覆蓋棱鏡，不留空隙、不產生氣泡。

輕合蓋板，避免擠壓導致樣品溢出。

按下讀數鍵，儀器2 秒內快速出值，直接顯示 Brix（糖度）值。PAL-3 量程可達 0～93%，可輕松覆蓋絕大多數高濃度蜂蜜與果醬。

讀取數值后，立即用清水沖洗棱鏡，并用無塵軟布擦干，避免殘留糖分干結影響下次測量。

三、高濃度樣品測量關鍵要點

避免氣泡干擾

高濃度黏稠樣品極易包裹氣泡，氣泡會造成讀數偏低，取樣時應緩慢滴加，輕輕撫平樣品表面。

控制樣品量

PAL-3 僅需微量樣品即可測量，無需大量涂抹，過多樣品易溢出機殼，滲入縫隙造成腐蝕。

結晶蜂蜜務必融化均勻

未融化的結晶會導致局部濃度不均，測量結果波動大，必須充分融化混勻。

及時清潔保養

蜂蜜含糖量高，殘留后易黏連、滋生微生物，每次測量后務必清潔棱鏡，保持干燥。

四、適用場景

本操作方法同樣適用于果醬、果葡糖漿、濃縮果汁、飴糖、蜂王漿等高糖、高黏度樣品，是食品加工、蜂蜜收購、餐飲烘焙、品質管控的便攜高效方案。